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鲜花饼

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美食故事

去云南时偶然品尝到了鲜花饼，第一次知道鲜花不仅可以带给人视觉和嗅觉的美好感受，还可以带给人们味觉的享受。凭着对味道的记忆，制作了属于自己的鲜花饼。在冬季北方卖的鲜花大多都是南方运来的，在不确定买来的鲜花花瓣在运输途中为保持新鲜，是否喷撒过药物，是否可以直接食用的情况下，我还是保守的选用了云南的鲜花酱为材料，可能做出来的成品没有鲜花瓣的口感好，但个人觉得还是不错的。

食用材料

玫瑰鲜花酱 180g 糯米粉 80g 中筋面粉 140g 猪油 85g 猪油 50g 细砂糖 60g 中筋面粉 200g 水 60g

步骤 1/20

准备食材。家里没有猪油了，我用牛油（黄油）代替。至于植物油，以前我说过，在烘焙的食品中个人不建议使用。

步骤 2/20

将油皮和水油皮材料分别混合揉成面团。盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 3/20

在等待油皮和水油皮的时间里，制作馅料。把糯米粉倒入无油无水的勺里，翻炒微黄变色。

步骤 4/20

这是生粉和熟粉的颜色对比，略黄的是炒熟的。

步骤 5/20

将炒熟的糯米粉放入鲜花酱中，拌匀。

步骤 6/20

搓成9份或10份的等圆，在这里我做了9个，以前做10个。

步骤 7/20

将油皮和水油皮各等分成9份。分好的等份一定要用保鲜膜盖好，以免风干。

步骤 8/20

取水油皮擀成饼皮，将油酥包起。

步骤 9/20

盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 10/20

取其中一份，擀成牛舌状。

步骤 11/20

从一侧卷起。

步骤 12/20

90度旋转再次擀成牛舌状，卷起。

步骤 13/20

盖上保鲜膜静置15分钟。因为每个都是同样的做法，一圈下来时间就差不多了。

步骤 14/20

将两侧向中心靠拢，捏圆饼状。所有做好的记得盖上保鲜膜。

步骤 15/20

取其中一份擀成饼皮，放入馅料，像包馅饼那样，捏紧口朝下。

步骤 16/20

压成饼状。

步骤 17/20

用牙签在包好的饼上扎几个小洞，以免在烤制时饼鼓起。

步骤 18/20

将做好的鲜花饼放进烤盘，刷上蛋液，也可以撒上芝麻，烤箱预热160度，中层25～30分钟。根据自己家烤箱调节，我家原来ACA烤箱需要30分钟，现在日立微波炉烘烤功能150度22分钟。所以差别还是很大的哦！

步骤 19/20

成品图。

步骤 20/20

成品图。

小贴士：

在制作时尽量用猪油，起酥效果好，另外记得防止油皮和水油皮变干，全程用保鲜膜盖好。烤制后的储存也很重要，北方冬季干燥，在室内尽量将烤好的鲜花饼装入食品袋中保存，以免变干变硬。

菜谱标签：二人世界中国菜下午茶香朋友聚餐小吃

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