步骤 1/15
准备材料，我用的是云南特有的紫皮土豆，口感很好。香葱和芫荽洗净切段，大蒜切末，熟花生碎准备好
香辣炸土豆
默梦
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美食故事
土豆，在云贵地区称洋芋，云南人有一句话“吃洋芋，长子弟”。“子弟”的意思就是帅气，在云南人看来，吃洋芋，是会越来越帅气阳光的。所以，来到云南，你会看到大街小巷的小吃---炸洋芋。
今天，我就给大家来这一道云贵的街头小吃。
香辣炸土豆是比较大众的一个口味，一般都是使用自家练的红油辣椒，但是正好得到丘比的香辣口味沙拉汁，就利用沙拉汁试试，味道不输街头味哦。
食用材料
大土豆
1个
香葱
10g
芫荽
10g
熟花生碎
10g
大蒜
2瓣
丘比沙拉汁-香辣口味
25ml
花椒油
适量
盐
适量
花生油（炸土豆）
适量
步骤 2/15
土豆洗净去皮，切成条状，过一遍清水，去除多余淀粉
步骤 3/15
锅内倒入花生油，开火，当筷子伸入油锅，一秒内起泡即可放下土豆条炸
步骤 4/15
倒入土豆
步骤 5/15
炸到土豆表面皱捞起
步骤 6/15
另取一锅，倒入一点油，倒入蒜末，炸黄
步骤 7/15
炸好的土豆条和蒜末倒入碗内
步骤 8/15
土豆还需要再复炸一遍，这个是土豆外酥里面的秘诀，口感会比只炸一遍的好
步骤 9/15
复炸好的土豆捞出沥油，倒入炸香的蒜末和油
步骤 10/15
倒入丘比香辣沙拉汁
步骤 11/15
倒入适量花椒油
步骤 12/15
倒入熟花生碎
步骤 13/15
加入芫荽和香葱
步骤 14/15
拌一拌，尝一下味道不够的话再加一点点盐
步骤 15/15
倒入盘子内开吃吧～在家能吃到的云贵小吃～
小贴士：
1、土豆复炸一遍会口感更好，建议不要省略，喜欢生脆的口感的可以少炸一会； 2、嗜辣的朋友，如果觉得不够辣，可以再单独加辣椒油。
