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新疆面食:丁丁炒面
最陌生的过客。
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食用材料
面粉
300克
牛肉
100克
青椒
50克
红椒
50克
番茄
一颗
洋葱
半颗
葱
10克
蒜
10克
清水
适量
食用油
适量
盐
5克
糖
2克
鸡精
少许
老抽
少许
生粉
少许
孜然
少许
步骤
1
/
4
面粉中加入少许盐,倒入清水,和成表面光滑的面团,盖上湿布醒2小时,牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉,用筷子延一个方向搅拌,加一勺油搅匀,腌制30分钟。
步骤
2
/
4
把醒好的面团擀成面片,切成条再切成丁下入开水锅煮熟捞出浸至于凉水里,再捞出沥干水,加入食用油搅匀。
步骤
3
/
4
锅热烧油,加入腌制的牛肉丝,用筷子划熟,控油捞出;锅洗净倒油,加入洋葱葱蒜,煸炒至洋葱呈现半透明状,倒入去皮切丁的番茄翻炒,炒出茄汁。
步骤
4
/
4
倒入切丁的青红椒翻炒,炒匀后倒入面片,直至面片完全吸收茄汁后,投入牛肉丝、老抽、盐、鸡精、孜然,炒出香味即可。
菜谱标签:
炒
香
老年人
中国菜
午餐
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