步骤 1/16
备好菱角、西芹
嫩菱煨核桃
Lack of love
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美食故事
在江南，这个季节正是菱角上市的时候。粉绿粉绿的菱角，剥去嫩绿外壳，里面的肉质鲜嫩可口，这是嫩菱！再晚些时候就是老菱，外壳坚硬，肉质粉糯。嫩菱口感甜脆，加以西芹，再配上炸过的核桃肉，香脆酥鲜，菱角特带的微甜爽脆，使整个菜品得以升华，可谓是人间美味！
食用材料
菱角
500g
核桃
5颗
西芹
少许
盐
少许
鸡精
少许
生粉
少许
步骤 2/16
核桃取肉
步骤 3/16
核桃肉放入油锅小火炸
步骤 4/16
炸好的核桃肉，放凉备用
步骤 5/16
菱角剥壳，洗净待用
步骤 6/16
西芹洗净切片备用
步骤 7/16
取一些生粉加水，兑成生粉芡备用
步骤 8/16
油烧热，倒入菱角翻炒片刻
步骤 9/16
再加入西芹，翻炒
步骤 10/16
加入盐和鸡精
步骤 11/16
加入少许水，煨一下
步骤 12/16
加入凉好的核桃肉，翻炒均匀
步骤 13/16
加入生粉勾芡
步骤 14/16
勾芡炒匀即可
步骤 15/16
装盘
步骤 16/16
成品
小贴士：
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。 菱角抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。核桃是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。西芹的养生功效特别好，三件好东西合一道佳肴，尝人间美味！
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