步骤 1/4
姜、蒜、小米椒洗净，切碎，备用；
嵌入式蒸箱食谱——剁椒鱼头
毕雯珺的小娇妻
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美食故事
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。
食用材料
新鲜鱼头
1只（约300g）
姜
4片
小米椒
3个
料酒
1勺
剁椒
2大勺
蒜
1个
油
1勺
生抽
1勺
步骤 2/4
鱼头洗净，沥干水份，用少了盐、料酒腌制10分钟后，依次铺上姜、剁椒
步骤 3/4
将盘放入蒸汽炉，蒸汽温度100℃蒸15分钟
步骤 4/4
将蒸好的鱼头盘中的水倒掉，将蒜加少量油、生抽爆香，淋在蒸熟的鱼头上即可食用。
小贴士：
1、一定要选用新鲜的鱼头。 2、鱼头先用少量盐、料酒腌制10-20分钟，除腥味及使更入味。 3、蒸鱼后盘中的汤水要倒掉加入重新调好的汁，否则会很腥。
