步骤 1/14
鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败
带刺玫瑰
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美食故事
前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。
食用材料
鱼头
1300克
剁椒
适量
蒜
半头
豆豉
1勺
白胡椒
1克
料酒
1勺
姜
1块
生抽
1勺
料酒
1勺
糖
1勺
小葱
适量
猪油
适量
步骤 2/14
洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
步骤 3/14
姜切丝。
步骤 4/14
和鱼头放一起腌制半个小时。
步骤 5/14
剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
步骤 6/14
锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
步骤 7/14
放入剁椒翻炒。
步骤 8/14
放入一勺生抽。
步骤 9/14
放入糖和耗油，炒均匀。
步骤 10/14
均匀铺在鱼头上面。
步骤 11/14
水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
步骤 12/14
葱花撒在鱼头上。
步骤 13/14
化开一小块猪油。
步骤 14/14
淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
小贴士：
鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
