步骤 1/5
800g五花肉切3cm长块状，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。
日食记 | 笋干烧肉
发脾气
45万+ 浏览|
1.1万+ 收藏
美食故事
天气转冷，吃肉便成了冬日最佳。把笋干做在红烧肉里，便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃这道菜的时候，总会先挑笋吃光，再来大快朵颐的吃肉。
吃上几口后，别忘了就着酱汁拌饭
那更是升天般的愉悦了~
食用材料
五花肉
800g
水笋
400g
姜
6片
八角
2颗
香叶
1片
料酒
1小勺
冰糖
10g
生抽
1大勺
老抽
1小勺
葱花
适量
步骤 2/5
热锅热油，下五花肉，小火煎至表面金黄。
步骤 3/5
加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
步骤 4/5
倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖30分钟；再加400g水笋炖30分钟，炖至笋干入味、五花肉软烂时，大火收汁至留有少许黏稠汤底。
*注：如果是笋干，需提前1天用淘米水泡发好，同时，还可根据笋的嫩老程度，适当延长炖煮的时间。
步骤 5/5
出锅，撒上适量葱花点缀，笋干烧肉完成！
