步骤 1/5
把肉末剁好/搅好
闽南粕丸（Pok Nyee）
陌上北
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美食故事
小时候过年的前几天家里的大人们都会忙着制作各种不同的美食，古早味的年菜耗时又耗工，所以大家都忙得不亦乐乎。这款闽南肉丸子是其中一款我家祭祖必定有的菜，所以制作过程还历历在目。
我还记得，外婆和长辈们在大大的木砧板上把猪腿肉切细丁，然后用两把大刀，双手握紧均匀地把肉剁成肉末。因为制作的量比较大，剁肉的过程时间很长，需要好几个大人轮流着剁。剁肉的同时其他人会在边上忙着剥蒜剥红葱头，然后加入肉里一起剁
食用材料
猪腿肉 （或 肥瘦混合的肉末）
400 克 如:250g
红葱头（切碎）
50 克
蒜头 （切碎）
30 克
苏打饼
35 克 （四片） 的
盐
1/3 小勺 如:1勺
生抽
1 小勺
薯粉/芡粉
1 大勺
胡椒粉
1/4 小勺
五香粉
1/4 小勺
蛋 （打散）
1/2 只
步骤 2/5
，红葱和蒜米切碎。
步骤 3/5
苏打饼用食物料理机磨成细粉。
步骤 4/5
把所有调味料和鸡蛋加入肉末里拌匀，加入切碎的葱蒜，加入苏打饼碎，用手大力搅拌上劲。静置20-30分钟。
把手洗干净，沾点水，取一小勺的肉末，开始抛打肉丸。把肉团稍微搓圆之后，在左右掌上相互大力抛打，抛打大约十几下后，丸子就会越来越结实，越来越圆。
步骤 5/5
把所有肉末依样抛打制作好后。把丸子入油锅，中火炸至金黄色即可。
