步骤 1/10
猪肉切条状。我买不到单独的肥肉所以是用五花凑的
最好的话就是直接瘦肉切条，肥肉切丁~
【原香腊肠】闽南风味
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美食故事
方子自配
食用材料
肥瘦约1:9的猪腿肉
300G
肥瘦约1:1的五花肉
250G
盐渍肠衣
1根
盐
15G
白砂糖
75G
高粱酒
50G
步骤 2/10
切好的肉加盐15G，白砂糖75G和高粱酒50G抓匀腌制1-2个小时
酒要度数比较高的白酒，清香型的汾酒用的比较多
步骤 3/10
用漏斗将腌好的肉灌入肠衣中
更详细的灌肠方法参见最早写的：【自制腊肠】
步骤 4/10
边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆
步骤 5/10
全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔拍出气泡
步骤 6/10
挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可
吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存
步骤 7/10
此为蒸熟后切片的效果图，大约蒸20-30分钟吧
步骤 8/10
成品（生）~
步骤 9/10
蒸熟后的成品切片特写~
步骤 10/10
蒸熟后的成品切片特写~
小贴士：
脑洞人民乐趣多~做了很多款腊肠，陆续会写出来 我喜欢按照咸甜啊麻辣啊什么的口味来区分它们 如果要按照地域分广味川味鲁味什么的我会崩溃 因为都是自己配料的，完全没有什么考究，我只是自己觉着好吃而已 此处还是注一下闽南风味，做法根据我看到的一些资料来说应该是一样 当然最地道的做法究竟是怎么样我是完全没有考究过 材料只是很简单的盐糖酒，咸甜口，做出来的腊肠是很自然的原香 方子写的用量比例是根据我自己的喜好，别家做的总归有点不一样 比例这种东西我觉得根据自己口味调整吧，比如我爱吃甜多一点的 记录个事儿，前两天ZOE老乐姑娘给我说她的心理医师告诉她说： 哭不出来在梦里哭是理性过分强大， 感情被压制的表现~ 突然感觉自己很酷炫啊有没有，专业人士讲的话还真是意外的讨人喜欢啊哈哈哈哈
