步骤 1/10
备料
福建炒饭
星耀
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美食故事
卖一百块的炒饭，学会一招轻松在家做❤❤❤
那天朋友看着菜单，硬要点“福建炒饭”，说是图片看起来很诱人。我一看，不就是碗炒饭嘛，要卖100多块。
这100块一碗的炒饭到底有啥神奇之处呢？于是上菜的时候，一人吃一口，厉害了，竟然没一会就光盘。
待我吃完，立马就去和师傅偷师了。原来这碗能卖到一百多块的炒饭，秘诀在于：炒料勾芡。学会这一招，大家都要抢着吃~
食用材料
鸡汤
200g
蚝油
1茶匙
老抽
1/4茶匙
白胡椒粉
1撮
黄酒
1茶匙
植物油
3汤匙
生粉
1/2茶匙
盐
1撮
步骤 2/10
鸡蛋打散后和米饭搅拌均匀
步骤 3/10
干香菇泡发后切丁，干贝泡发后撕成丝。虾仁去虾线加入料酒腌制，鸡胸肉切丁后加入料酒、盐和淀粉腌制。西兰花梗和蒜粒切片。
步骤 4/10
锅中放适量油，大火快炒，蛋液炒干再加一点白胡椒粉。
步骤 5/10
炒好的饭装入盘中，压一压。或者先装入碗中再倒扣到盘中。
步骤 6/10
炒好饭的锅子再加一点油，放入香菇丁和干贝丝中火充分炒香。
步骤 7/10
放入蒜片和鸡胸肉丁，炒至鸡胸肉颜色变白，再加入虾仁和西兰花梗
步骤 8/10
加半碗鸡汤，再倒入蚝油和生抽和少量糖翻炒。最后倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
步骤 9/10
把炒好的浇汁盖在炒好的米饭上
步骤 10/10
米饭配着鲜美多料的浇汁，挖一口就知道有多满足了~
小贴士：
原来福建炒饭是香港的一种粤式炒饭，在茶餐厅常有供应。所以去港式茶餐厅，常有福建炒饭这道菜。 福建炒饭的基础材料是草菇、菜心粒、干贝丝、鸡肉粒及虾仁，也可以根据个人喜好，搭配其他材料。 做法是先炒饭，后材料及芡汁一起炒，再浇于蛋炒饭上。比起我们经常吃到的炒饭，它更像是炒饭和盖浇饭的结合。 因为干贝丝的加入，整碗炒饭带着咸香味。撕成丝后，每一口饭都能拌到。
