步骤 1/10
先将茄子去皮。
惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）
演最美的伤
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美食故事
我一直都不那么喜欢做茄子，稍处理得不好就容易烧烂。直到我找到了一个快速处理茄子的好方法！从此烧出的茄子都是形状饱满，茄子吸饱了汤汁，一口咬下去柔韧爽口，感觉像在吃肉，滋味曼妙！赶紧来看看具体怎么做的吧！
食用材料
茄子
2个
九层塔
适量
泰式甜辣酱
3汤匙
鱼露
1/2汤匙
香醋
2茶匙
老抽
1/2汤匙
淀粉+水
1汤匙
蚝油
1汤匙
步骤 2/10
切长条。
步骤 3/10
将切好的茄子放入微波炉中，开中火转2分钟后取出。然后用手捏出茄子的水分备用。
步骤 4/10
姜切片，蒜切粒，九层塔洗净备用。
步骤 5/10
锅中放少量油，待油温6成热的时候，放茄子下锅快速翻炒下。待茄子吸收油后，关火。
步骤 6/10
将吸收油后的茄子盛出。
步骤 7/10
碗中依次放入甜辣酱、醋、老抽、蚝油、鱼露、水淀粉，调成汁。
步骤 8/10
锅中再次倒入少许油，小火爆香姜片和蒜粒。
步骤 9/10
放入茄子和九层塔。
步骤 10/10
倒入调好的酱汁烧2分钟就好了。
小贴士：
九层塔大的家乐福或者台湾超市，以及某宝都有卖的。九层塔吃不完要放冰箱，注意保持干燥，沾水后容易坏。喜欢吃辣的话，可以再放点小米辣。
