步骤 1/15
这个是肋排边上带软骨的部分，如果买不到的话用肋排也行
【全家福荷叶大肉粽】误打误撞的糯米鸡
燕儿
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美食故事
方子自配，分量：2个（大）
食用材料
干荷叶
2张
五花肉
100G
鸡腿
2只
脆骨（排骨）
240G
生抽
50ML
老抽
1/2茶匙
腊肠
2根
鹌鹑蛋
6个
咸蛋黄
2个
豌豆
80G
玉米粒
80G
糯米
300G
生抽
20ML
老抽
1茶匙
盐
1茶匙
步骤 2/15
脆骨、五花肉和鸡腿肉全部焯水备用
如果用生肉直接腌，调料量一样，只是去掉这步焯水
步骤 3/15
加生抽50ML和老抽1/2茶匙拌匀，用保鲜膜盖好入冰箱冷藏腌制一天一夜
步骤 4/15
干荷叶用清水泡软，洗净后煮5-10分钟备用
步骤 5/15
鹌鹑蛋煮熟剥壳，腊肠切成寸长的段状，咸鸭蛋取蛋黄备用
步骤 6/15
糯米洗净沥水，把腌肉的酱油剩在碗底的部分都倒进去，再补20ML生抽
加水至没过米粒，浸泡半天或者一夜，滤去多余水分后再加1茶匙老抽和1茶匙盐调味润色
步骤 7/15
加豌豆和玉米粒拌匀
步骤 8/15
荷叶对折，中间铺一层大约四方形的糯米
步骤 9/15
铺上料，因为料很多很多，我先铺一层鸡腿肉和脆骨
步骤 10/15
再铺上五花肉、鹌鹑蛋、腊肠和咸蛋黄
是的没错，左上那个看起来像白煮蛋蛋黄的其实是熟咸鸭蛋黄
临时在华人超市买的咸鸭蛋，又贵又不咋地，没有什么油，好在味道还行。
步骤 11/15
表面铺上米料，基本上把料能盖住就行
步骤 12/15
四周再补一些米料，大致整理成矩形
步骤 13/15
荷叶上下左右折叠（如图是上下折叠后）
步骤 14/15
再左右折叠后即成方枕状
我给这个起名“炸药包形”，但是没敢把这个名字写进标题(⊙v⊙)
步骤 15/15
用棉绳捆好，放到高压锅内加水至没过。高压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖即可
小贴士：
在我的计划本上，这款的原名叫做豪华肉肉肉肉粽。 粽如其名，它里面有五花肉+排骨肉+鸡腿肉+腊肠肉，另外还有鹌鹑蛋和咸蛋黄。 其实我当时的计划里还写了板栗，但是我在腐国这边买不到，只能作罢。 由于觉得原本的名字太俗气了，绞尽脑汁给它改了个含蓄一点的“全家福”。 含蓄是含蓄了，但没有充分体现它是一只有内涵的粽，我感觉有点惆怅。 这只粽，你可以认为它是荷叶糯米饭派来的间谍，不管怎么样，至少好吃。 以前包粽子的肉一直都是生腌，国内的肉没问题，但英国的肉不放血。 会有一种好像吃不出来但又好像能闻得到的腥味，总之挺膈应人的。 尤其这款是酱香型的，香料不重，我宁愿先焯一下水去腥再进行腌制。 虽然说熟腌的效果不如生腌来得入味，但总比有腥味要好得多啊。 国内的小伙伴们完全可以用生肉直接腌，调料量一样，只是去掉焯水步骤。 【号外】文章发出来以后好几个小伙伴留言说这是广东糯米鸡啊。 广东糯米鸡我没吃过，没见过，听倒是听说过的，一直以为大概就是糯米和鸡。 看到小伙伴们的留言以后我去百度了一下，真是不度不知道，一度吓一跳， 连材料内容都跟我这次做的东西都好像，不对，应该说是我的跟它好像，人家先有的。 这个事情告诉了我们无知是一件多么可怕又悲凉的事情。 原来它不是糯米饭派来的间谍，而是糯米鸡派来的特务。 所以怎么办呢，再改名叫糯米鸡总觉得也有点不太合适。 毕竟如果我改了，大概会被讨伐说这个不正宗 ←而且本来也不是奔着糯米鸡去的 想包一个炸药包形的大粽子怎么就那么坎坷，不然我换个馅包，再写？ 暂且就称这款为误打误撞的糯米鸡好了╮(╯▽╰)╭ 话说自己配出来的东西居然类似经典菜，我是不是反而应该有点小骄傲？ 另外感谢小伙伴们的科普！以后也还请继续多多指教~
