步骤 1/4
、姜，蒜，火腿切成粒状，待用
鲫鱼两面各解三刀（有利于入味），炸酥脆，待用
芝麻酥鲫鱼
@ 。北城半夏
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美食故事
这道菜主要注意的3个重点
1、选鲫鱼要选10cm左右的，因为太小的不好看，太大的又太难炸，至于选择还在你们，我要告诉你们的是：无论大小都能做。
2、炸鱼 想必不用我多说了吧，但一定要炸脆酥了。
3、就是我的独门汤汁啦。
下面就仔细看吧
食用材料
鲫鱼
3条
草果
3个
八角
3个
桂皮
适量
波扣
适量
砂仁
4个
火腿
50克到100克
姜
适量或同上
蒜
适量或同上
美乐香辣酱
80克左右
桂林辣椒酱
同上
芝麻
1勺
芝麻油
适量
花椒粒
适量
干辣椒
适量
植物油
适量
水
适量
步骤 2/4
草果，八角，桂皮，波扣，砂仁用油扁香，
然后再放入火腿粒，姜粒，大蒜扁香后再放入香辣酱、桂林辣椒酱（没桂林辣椒酱可以用粗辣椒面代替）炒香。
然后就冲成汤熬开（注意水别太多但也别太少，根据口味加水），这就是我开头说到的独门汤汁哦！（这里的香辣酱和桂林辣椒酱的用料比例是1：1总之开始别放盐，因为酱里盐重，偿了不够再放）。待用
步骤 3/4
把炸好的鱼放入盘中摆好造型，然后把我们熬好的汁浇在鱼上，汁的位置是一半在汁里一半漏外面，然后再鱼身上放上芝麻，干辣椒，花椒粒，再倒入芝麻油。然后重新烧开点油，呛油即可。
步骤 4/4
装饰点绿色蔬菜就大功告成啦。
小贴士：
轻轻松松让你学会一道酒店里的美食。
