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红烧狮子头

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美食故事

改良版的红烧狮子头在许多人的饮食回忆史里,「红烧狮子头」绝对占有重量级的地位,它是除夕夜饭桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜,是家里请客时,爸妈会一同下厨作的宴客菜,也是历史剧或章回小说中,满汉全席必有的一道宫廷菜。它集富贵、丰盛、美味、喜气......等一切美丽事物之大全,尝一口红烧狮子头,得到的不仅是口腹满足,还能感应到幸福的来临。狮子头简介狮子头又名砂?狮

食用材料

猪肉馅（三肥七瘦） 450克香葱末 30克姜末 30克鲍鱼汁 15毫升生抽 15毫升鸡精 2克白胡椒粉 1.5克五香粉 2克鸡蛋清 2个料酒（焯水） 15毫升花椒（焯水） 1.5克香叶（焯水） 2片香葱 50克八角 1个香叶 2片鸡精 2克蚝油 15毫升鲍鱼汁 15毫升甜面酱 1/2汤匙白糖 4克枸杞 3个青柠 2个

步骤 1/32

猪肉馅，三肥七瘦，姜末，葱末，鸡蛋2个

步骤 2/32

葱末倒入肉馅

步骤 3/32

姜末倒入肉馅

步骤 4/32

加入15毫升鲍鱼汁

步骤 5/32

15毫升生抽

步骤 6/32

1.5克白胡椒粉

步骤 7/32

2克鸡精

步骤 8/32

2克五香粉

步骤 9/32

两个鸡蛋清

步骤 10/32

朝一个方向搅拌上劲

步骤 11/32

肉馅团城丸子

步骤 12/32

冷水入锅

步骤 13/32

加入15毫升料酒

步骤 14/32

放入花椒和香叶

步骤 15/32

水煮开后撇去浮沫

步骤 16/32

丸子捞出备用

步骤 17/32

锅中倒入适量色拉油

步骤 18/32

放入八角、香叶和葱结

步骤 19/32

15毫升鲍鱼汁

步骤 20/32

15毫升蚝油

步骤 21/32

倒入清水，加入2克鸡精

步骤 22/32

加入4克白糖

步骤 23/32

煮沸

步骤 24/32

放入丸子炖15分钟

步骤 25/32

汤汁变少后加入1/2勺甜面酱

步骤 26/32

汤汁变浓稠即可

步骤 27/32

完成品

步骤 28/32

完成品

步骤 29/32

完成品

步骤 30/32

完成品

步骤 31/32

完成品

步骤 32/32

完成品

菜谱标签：宴客菜无水印炖淮扬菜煮亲友聚餐

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