步骤 1/10
准备食材，葱姜切片后分别泡水,水淀粉、鸡蛋清备用。
四喜丸子
诗琪
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美食故事
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。今天我们来一个家常版的四喜丸子。
食用材料
猪肉馅
500g
葱姜
适量
水淀粉
适量
盐
5g
酱油
30g
鸡蛋清
1个
鸡粉
10g
步骤 2/10
肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 3/10
分次加入葱水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 4/10
分次加入姜水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 5/10
加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 6/10
加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤 7/10
手上抹油，将肉馅揉成拳头大小的丸子。
锅中倒入食用油，油温四成热时就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黄即可。
步骤 8/10
炸好的丸子放入碗中，放入葱姜片，少许酱油，加入适量热水，隔水蒸一个小时。
步骤 9/10
焯烫一些小油菜摆盘，蒸好的丸子摆中间，蒸丸子的汤倒入锅中，勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。
步骤 10/10
过年的时候，这是我家的必做之菜，欢欢喜喜，迎接美好的新年！
