步骤 1/5
排骨洗净剁成块，我让肉铺老板直接剁成稍大一点的块，吃着过瘾。锅内加入少许油，倒入排骨。
焦香四溢的糖醋排骨
小智版甲贺忍蛙
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美食故事
昨天上市场买了一些猪排骨，做了一道一直垂涎已久的糖醋排骨，超级简单，没有炒糖色（shǎi），也能呈现出红亮亮颜色，酸甜可口，外焦里嫩的口感好吃的停不下来……
食用材料
排骨
500克
葱
半颗
姜
4片
大料
2颗
红烧酱油
1勺
料酒
2勺
糖
3勺
醋
4勺
大蒜
1头
步骤 2/5
小火将排骨炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。
步骤 3/5
这是调好的料汁，酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制。不用担心醋多了会太酸，在烹制过程中也会挥发掉一部分。
步骤 4/5
将料汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都均匀上色。
步骤 5/5
加入开水没过排骨，盖盖焖煮四十分钟，最后大火收汁，出锅。
小贴士：
虽然省去了焯水的步骤，但是排骨软烂鲜香，酸甜可口，一点腥味都没有。这里学习了很多厨艺高手的方法，排骨不焯水，只用这些辅料和料汁就可以起到去腥的作用。新出的红烧酱油烧出来的颜色刚好，这道色香味俱全的糖醋排骨你也试试吧。
