步骤 1/11
准备好材料，牛肉要逆着肉的纹理切成片
宁波㸆牛肉
陈某人
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美食故事
在宁波菜肴中，经常用到“㸆”这个烹饪方法，而“㸆”的手法是指用本身食材的水分长时间焖煮使菜入味，这里用牛霖切片，不加水焖烧后的㸆牛肉，入味又下饭，在宁波是家喻户晓的一道家常菜！
食用材料
牛肉（牛霖）
300g
生姜
2片
八角
1个
香叶
2片
桂皮
1小块
酱油
2勺
白砂糖
1/2勺
鸡精
1/2勺
料酒
1½勺
花椒
1勺
干辣椒
2个
步骤 2/11
锅中倒入适量油，烧热
步骤 3/11
放入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒、花椒煸香
步骤 4/11
再倒入牛肉片烧至变色
步骤 5/11
倒入1勺半料酒
步骤 6/11
倒入2勺酱油
步骤 7/11
再倒入半勺白砂糖和少许鸡精（因为酱油放得较多，所以没有加盐，如果吃得口味重的，可以加点盐）
步骤 8/11
盖上锅盖焖煮8-10分钟（小火）
步骤 9/11
焖煮过后，开盖
步骤 10/11
装盘
步骤 11/11
成品
