步骤 1/11
良姜、干姜，草豆蔻、香砂、丁香、香叶、肉蔻、白豆蔻、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒
自制万能辣椒油，你餐桌上的的灵魂调味品
徐苏琪
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美食故事
吃饺子涮火锅怎么能少的了辣椒油，香辣十足，红油四溢~这绝对是你家餐桌上必备的灵魂调味品呐~ 我想说像这样正经的辣椒油拿馒头夹着吃我都能吃三个~
食用材料
粗辣椒面
250-350克
菜籽油
辣椒面的2-3倍
良姜
1块
干姜
1块
草豆蔻
2-3颗
香砂
3颗
丁香
1小搓
香叶
3片
肉蔻
1颗
白豆蔻
6颗
白芷
3块
草果
1颗
桂皮
2小块
八角
2个
小茴香
1小搓
花椒
1小搓
醋
1勺
步骤 2/11
菜籽油，如果没有菜籽油用普通的油也可以的
步骤 3/11
辣椒面和白芝麻混合，加一勺盐搅拌均匀~
步骤 4/11
把硬壳的香料敲碎，方便入味~
步骤 5/11
锅中放入菜籽油，等到微热时将所有香料倒入油中，用小火炸到香料变色即可~然后捞出所有的香料~
步骤 6/11
捞出香料后冷却一分钟浇第一次油，浇完油拌匀
步骤 7/11
紧接着第二次浇油，浇油后拌匀
步骤 8/11
放一勺醋中和辣味，也更提味儿，吃不出来酸味的
步骤 9/11
紧接着第三次浇油，把剩下的油全浇上拌匀
步骤 10/11
等辣椒油冷却后装进罐子里保存，放在大碗里也可以
步骤 11/11
完成啦
小贴士：
1. 家中没有菜籽油的可以用普通的食用油~ 2. 放入一勺醋是中和一下口感， 吃不出来味道的~ 3. 辣椒面要选择粗的，太细的容易炸糊的~ 4. 辣椒油放置一天再吃味道更好哦~
