步骤 1/11
抓一把黑木耳，提前用清水泡发。泡发后去蒂，洗净。
山药炒木耳
Li 锐
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美食故事
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，山药口感清脆，健脾益胃助消化，而木耳是公认的对我们的身体有非常益处的一种食物。这道菜非常适合胃口不那么好的夏天，也适合暴饮暴食之后用来调理肠胃。
食用材料
粗山药
一根
干黑木耳
一把
大葱
一段
大蒜
一瓣
干辣椒
适量
花椒粒
适量
盐
适量
蚝油
适量
食用油
适量
步骤 2/11
锅里烧水，水开了下黑木耳煮2-3分钟，捞出待用。
步骤 3/11
山药洗干净，去皮，切成薄片。
步骤 4/11
山药片放清水中待用。
步骤 5/11
大蒜切碎，大葱切斜刀，干辣椒和干花椒粒准备好。
步骤 6/11
热锅倒油，油约七成热，加入蒜粒，干辣椒，干花椒，小火炒香。
步骤 7/11
改中火，先后倒入木耳和山药片翻炒均匀。
步骤 8/11
加适量盐和蚝油。
步骤 9/11
改大火，继续翻炒2分钟。
步骤 10/11
加入切好的大葱，翻炒至大葱稍微变软。
步骤 11/11
起锅装盘。
小贴士：
1.炒山药选粗的山药，口感比较脆，细的铁锅山药适合炖汤。 2.对山药黏液敏感的去皮切片做好防护。 3.山药切片切薄一点更容易熟，切好泡水里可以防止氧化变色，喜欢脆的可以用水多洗两遍。 4.干辣椒没有切开基本没有什么辣味，喜欢有点微辣感觉的可以下锅之前把辣椒切段。
