首页 > 抹茶蛋糕 > 双色抹茶蛋糕卷

双色抹茶蛋糕卷

我们注定是彼此的过客

2.3万+ 浏览| 281 收藏

蛋奶馅又叫卡士达酱、蛋黄馅等，是非常常用的一种点心馅料。

水 30克糖粉 15克色拉油 30克低筋面粉 35克玉米淀粉 10克盐 0.5克蛋黄 3个蛋白 4个柠檬汁 2ml 细砂糖 35克抹茶粉 6克蛋奶馅料 100克

步骤 1/8

将A料(水30克，糖粉15克，色拉油30克)的水、糖粉和色拉油混合在容器中，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 2/8

B料(低筋面粉35克，玉米淀粉10克，盐0.5克，蛋黄3个)的粉类过筛加入到上料中，搅拌后加入蛋黄拌匀。

步骤 3/8

蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，过程中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

步骤 4/8

烤箱预热200度，烤盘垫不粘纸。

步骤 5/8

打发后的蛋白分三次加入到面糊中，一半倒入裱花袋，间隔挤到烤盘上，另外一半面糊中筛入抹茶粉，拌匀后倒入裱花袋，挤到烤盘空隙中填满。

步骤 6/8

烤盘放入烤箱中上层，上下火，烤约12分钟左右。

步骤 7/8

烤好后取出烤盘，将蛋糕片放在烤网上晾4、5分钟取出烤盘，温热不烫手后即可操作。将烤盘纸撕下，将蛋糕上色的那面朝上，涂上蛋奶馅，然后卷成卷，用不粘纸整个包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分钟，使其定型。

步骤 8/8

定型完成后，撕下不粘纸，用刀将蛋糕卷底部多余部分切下，再切块即可。

菜谱标签：下午茶小吃烘焙西点甜