步骤 1/11
肥肉切丁备用（我爱吃肥肉比较多的><用了4:6）
【自制腊肠】
温暖如初
13.7万+ 浏览|
1.3万+ 收藏
美食故事
方子自配。肉的重量是称出来的。调味料我是直接倒的~用量都是目测~并不精确。感谢myriceyou的反馈，盐量稍作了调整
食用材料
肥瘦4:6或者3:7的猪肉
440G
生抽
1.5汤匙
白砂糖
3汤匙
盐
1.5-茶匙
白酒
1汤匙
红曲粉
1-2茶匙
步骤 2/11
瘦肉切条（或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好）
步骤 3/11
肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时
步骤 4/11
腌渍肠衣提前用清水洗净泡软
（材料表里写的这些量灌了1根肠衣都不到。我泡了3根~因为我还灌了还多别的口味的）
步骤 5/11
把肠衣的一端套在漏斗上
步骤 6/11
把腌好的肉塞到漏斗中
我没有什么高端的灌肠工具哈~只能比较野蛮地用手塞进去~
不得不说手真是万能的= =我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢~还是用手简单粗暴
步骤 7/11
塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了
步骤 8/11
灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔
步骤 9/11
挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒
步骤 10/11
成品~
步骤 11/11
成品~
小贴士：
最近一直没更新是因为系统出了点问题><每天刷一刷。今天发现修好了马上来了！ 我家以前常吃的腊肠是咸甜口儿的~就是今天写的这一款 我自己对色泽和味道都特别的满意~我的味蕾觉得它跟买来的无异了 另外还有麻辣腊肠~不过我以前没吃过麻辣味儿的~所以心里不太有数~ 也尝试了用把肉切成不同的状态想看看有什么区别~今天写的是常见的切丁版~ 这样做出来会有非常好看的油花儿~手感啊口感啊都很不错~虽然略麻烦~但是值得
