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午后甜点——抹茶蛋糕卷

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美食故事

喜欢抹茶的清香味道

食用材料

面糊材料:白砂糖 40g 水 20g 色拉油 75g 牛奶 50g 炼奶 30g 低筋面粉 110g 粟粉 30g 抹茶粉 15g 蛋黄 6个蛋白霜材料：蛋清 6个白砂糖 90g 柠檬汁 5滴

步骤 1/10

低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用

步骤 2/10

白糖，水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀

步骤 3/10

加入过筛的枺茶粉，粟粉轻揉搅拌均匀

步骤 4/10

再加入蛋黄拌均匀即可

步骤 5/10

蛋清里加入白糖，柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可

步骤 6/10

打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀

步骤 7/10

把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平

步骤 8/10

放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟

步骤 9/10

蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散

步骤 10/10

把蛋糕卷切5个5cm长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可

小贴士：

1：油纸常常把蛋糕皮粘掉，要注意下蛋糕表皮不要烤的火候太轻，不然水分大，太黏

菜谱标签：烘焙蛋糕卷烤甜下午茶蛋糕

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