步骤 1/9
准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。
酸汤肥牛
小可爱
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美食故事
今天分享一个广受欢迎的国民大众食谱——酸汤肥牛。这道菜做起来很简单很快，真正的下饭菜必备～
食用材料
肥牛卷
205g
金针菇
165克
小米辣
2个
绿尖椒
半个
黄灯笼辣椒酱
3茶匙
蒜
2瓣
葱
1段（15克）
生姜片
3片
盐
适量
糖
1克
白胡椒粉
少许
鸡精
1克
米醋
2茶匙
菜籽油
适量
步骤 2/9
金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。
步骤 3/9
锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。
步骤 4/9
净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。
步骤 5/9
锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。
步骤 6/9
下入备好的金针菇煮制片刻。
步骤 7/9
捞出金针菇，铺入碗底。
步骤 8/9
然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。
步骤 9/9
成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～
小贴士：
❇️这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱”，这个必须有～超市有售。能吃辣的可多放，不能吃辣的可少放点，这个酱蛮辣滴～ ❇️我认为肥牛卷必须焯水去血沫去腥，不然成菜不好看不说，也好吃不到哪儿去滴～焯水时，待肥牛一变色立刻捞出，肉就不会老的。
