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全麦软欧包

雪落

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美食故事

喜欢软欧刀割的纹路线条，一刀刀刻画岁月的痕迹。我男人常说我，做个面包还能吃出岁月感来-_-|| 我想说，吃货的世界你不懂！╭(╯ε╰)╮

食用材料

高筋面粉 250g 全麦面粉 50g 酵母 3g 牛奶 160g 糖 40g 盐 1g 黄油 30 鸡蛋 1个

步骤 1/19

O(∩_∩)O

步骤 2/19

准备所有材料

步骤 3/19

先液体后固体的顺序放入厨师机或面包机中(牛奶/水，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母)

步骤 4/19

厨师机1-2档将面团揉成团，上3-4档揉出粗膜，加入软化的黄油面包机的话，揉面程序一次后加入黄油

步骤 5/19

加入黄油后低档揉合黄油后，4-5档甩3分钟出膜，机器不同档位和时间也不同。全表面包对手套膜的要求不高如果是用面包机揉面的话，建议先启动一个揉面程序(18-20分钟)后再加入黄油，启动一个揉面程序，出膜

步骤 6/19

揉好的面团是光滑不粘手的，放入容器中准备第一次发酵，发至1.5-2倍大

步骤 7/19

发酵好的面团手指沾面轻戳洞不回缩，圆圆的肚脐眼O(∩_∩)O

步骤 8/19

均匀分成六份，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 9/19

取一块面团对拆成三角型

步骤 10/19

收口捏紧，像不像糖三角。。。。喜欢馅料的可以包馅哦，想包啥包啥。

步骤 11/19

全部包好，放入烤盘上，六个正好一盘哦

步骤 12/19

放入烤箱温度35-38度二次发酵，烤箱底盘放碗热水增加湿度

步骤 13/19

取出发酵好的面包，预热烤箱175度。撒面粉准备一把锋利的刀片

步骤 14/19

一刀下去，快狠准！纹路自己随意哦，下刀要一次到头，中间尽量不要停顿，影响线条，不美观

步骤 15/19

放入烤箱175度20分钟

步骤 16/19

中途上色加盖锡纸以防上色过深

步骤 17/19

出炉啦，这是晚上做的，看，上色是不是很好

步骤 18/19

成品

步骤 19/19

成品

小贴士：

全麦不建议放太多，影响口感。如果你正在减肥，那么好吧，你可以多放-_-|| 软欧包不像吐司对出膜要求那么高。各面粉吸水量不同，预留总量的10%看情况添加。发酵不要过，二发放热水增加湿度时间和温度以你自己烤箱的实际温度来调整，上色后加盖锡纸

菜谱标签：电器烘焙面包一家三口一人食下午茶

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