步骤 1/12
秤量好食材，蛋清蛋黄分开，烘焙纸提前在烤盘铺好。
抹茶蛋糕卷
伴坤远航
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食用材料
鸡蛋
5个
低粉
90g
水
100g
玉米油
70g
白砂糖
60g
抹茶粉
10g
夹心奶油
150克
盐
1克
步骤 2/12
混合玉米油和水，搅拌均匀。
步骤 3/12
筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。
步骤 4/12
加入蛋黄，翻拌均匀。
步骤 5/12
蛋黄糊翻拌均匀至无颗粒。
步骤 6/12
蛋清低速打到粗泡，加入白糖转快速继续搅打。（可在这时预热烤箱170度）
步骤 7/12
快速搅打约3-4分钟，至摩丝状，提起打蛋头成短尖就行了（我用的厨师机高速搅打）。
步骤 8/12
捞出三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘抹平。
步骤 9/12
放入预热好的烤箱，170度30分钟，取出倒扣，揭下烘焙纸放一会儿。
步骤 10/12
淡奶油加少许糖打发。
步骤 11/12
蛋糕放凉后翻过来涂抹上打发好的奶油，卷起来放一会儿定型，我一般是晚上烤好，用烘焙纸包起来放冰箱，第二天再切。
步骤 12/12
切片，开吃。每切一片都擦干净刀，不然就是我这样，刀上的奶油沾蛋糕上了，哈哈！不过不影响味道哈。
小贴士：
每切一片都擦干净刀，不然就是我这样，刀上的奶油沾蛋糕上了，哈哈！不过不影响味道哈。
