步骤 1/12
食材清洗沥干。
豆皮金针菇小卷——美味素食
A~~~初心
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美食故事
因为做麻辣烫买了整一大把金针菇，用了一丢丢，剩下的打算做个金针菇卷来着，豆腐皮没买到，看到祖名专柜的千张结，买了一小袋，实际上也只用一点点就够了。拿个平底锅，随便一煎就得，简直家庭烧烤啊，很过瘾！
食用材料
金针菇
一把
豆腐皮或千张结
适量
红椒
半个
芝麻、小葱
少许
菜籽油
适量
料酒或开水
少许
剁椒或辣酱
适量
黑胡椒粉、孜然粉（椒盐，五香粉也可以）
适量
盐
少许
步骤 2/12
金针菇切去根部。
步骤 3/12
分离一小束金针菇，大小没要求，每一束差不多，能保证成熟度一致。千张结解开，切4厘米左右长的段。
步骤 4/12
捏紧往上卷一到两圈，根部留一点在外面，好看一点。
步骤 5/12
用半根牙签固定，整根太长，不好翻面。
步骤 6/12
锅里淋点油烧热，金针菇卷码好，中火煎。
步骤 7/12
看着底部的金针菇变软，就翻个面，反复再来一两次，豆皮有点煎到金黄色，倒点剁椒火辣酱，倒一点点料酒或开水，煮一下更入味。
步骤 8/12
细盐、孜然粉、黑胡椒粉撒上，再翻面。
步骤 9/12
芝麻、红椒末和小葱花上场。
步骤 10/12
汤汁收干离火。
步骤 11/12
有点脆爽的口感。
步骤 12/12
完全光盘。
小贴士：
1.剁椒加点水可以更好入味，但是水不能多，否则金针菇煮熟了就不脆了。 2.调料可以根据自己的喜好更换。
