步骤 1/9
香葱切细葱花，姜切末。
煎豆皮卷
风卷残云
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食用材料
豆腐皮
两张
盐
3克
油
10毫升
肉馅
200克
鸡精
2克
味极鲜
5毫升
胡椒粉
2克
香葱
2根
姜
一块
淀粉
3克
鸡蛋
一个
步骤 2/9
葱花，姜末入肉馅中，加入盐，味极鲜，鸡精，胡椒粉抓匀。
步骤 3/9
打入鸡蛋一个，入淀粉。
步骤 4/9
搅拌均匀腌制一会儿。
步骤 5/9
豆腐皮摊开在菜板上，用刷子均匀地刷上蛋液，肉馅用筷子均匀地摊在豆腐皮上，紧紧地卷起来。
步骤 6/9
用刀斜着切均匀的菱形块。
步骤 7/9
翻过来，整理好肉馅。
步骤 8/9
电饼档加热，淋入油滑散。豆皮卷整齐地码进去煎3分钟，再翻过面煎3分钟。
步骤 9/9
煎至两面金黄色，出锅装盘即可。
小贴士：
肉馅不要和得太稀，卷的时候不好卷。 肉馅里也可以加入洋葱碎，或者荸荠碎。味道会更好。 煎的时候注意火候。油不要太多。肉馅里也会沥出油水，别担心粘锅。
