步骤 1/8
豆泡从中间剖开一刀不用切断；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；香菇用冷水泡发；鸡蛋打散成蛋液，大葱斜刀切成葱段。
减肥者的美味便当--豆泡素食便当
舁舁舁
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美食故事
又到每年减肥季，今年研究的主题便是怎么把减肥菜谱做得好吃又省事，于是就有了我的那本新书啦。
除此之外，还设计了几款又美味又减脂的便当，带去办公室做为午餐，或是和家人郊游时带去野餐，都很适合呢。今天这款叫豆泡素食便当，豆类、蛋类、菌类和蔬菜都齐了，营养很是丰富，关键是热量很低，好吃、营养又能减肥，这真的哦！
食用材料
香菇
1小把
豆泡
80g
胡萝卜
1根
鸡蛋
2枚
大葱
5g
生抽
15ml
白砂糖
15g
步骤 2/8
先用平底锅，将蛋液摊成蛋皮。
步骤 3/8
摊好的蛋皮卷起后，切成约6cm的小段。
步骤 4/8
炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入葱段爆出香味。
步骤 5/8
然后放入胡萝卜煸炒出红油。
步骤 6/8
将香菇、豆泡及泡香菇的水全部倒入锅中，并加入生抽和白砂糖，翻炒均匀。
步骤 7/8
此时锅中的水量以刚刚没过所有食材为好，如香菇水不够可加入适量清水。
步骤 8/8
大火煮开后，盖上锅盖转小火焖5-8分钟，然后大火收汁即可。
小贴士：
耀婕的贴心提示： 1. 如果嫌煎蛋皮较麻烦，也可改成炒蛋。 2. 小火焖制的时间以食材大小略有不同，以所有食材成熟且入味为标准。 3. 香菇水有提香的作用，可在烹调时使用，为了干净卫生，在泡香菇前先将香菇用流动水冲去表面的杂质。 更多精彩内容请关注耀婕的新书《这样吃，瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》，我的书在当当网和卓越网都可以直接购买哈，先感谢大家的支持啦！ 耀婕也在这里： 耀婕的微博：@耀婕 邮件：alicetia@gmail.com 博客：http://alicebei.blog.sohu.com/
