步骤 1/14
成品1
抹茶蛋糕卷
柚苏燃
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美食故事
临时起意想给灰蒙蒙的天空一点颜色，
于是有了抹茶蛋糕卷，
抹上动物淡奶油，一定是超过外卖植脂的，
入口极化的感觉，拍照后忍不住自己就吃了2片，
虽然感觉有点肉肉开始沉淀
但是美食面前，谁又能抗拒呢？
食用材料
蛋
4粒
热水
75克
抹茶粉
9克
低筋面粉
65克
糖
70克
淡奶油
150克
糖
15克
柠檬汁
几滴
步骤 2/14
成品2
步骤 3/14
热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用
步骤 4/14
蛋黄加入糖拌匀
步骤 5/14
将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀
步骤 6/14
筛入低筋面粉
步骤 7/14
手抽以之字型方式拌匀
步骤 8/14
蛋白分次加入糖打成湿性发泡（打蛋器提起有大弯钩状态就好）
步骤 9/14
取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中
步骤 10/14
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中
步骤 11/14
继续翻拌均匀倒入烤盘中，然后震几下将大气泡振出、放入预热好的烤箱180度20分钟左右
步骤 12/14
取出放温然后倒过来将油纸撕开
步骤 13/14
150克淡奶油加入15克糖打发、抹在蛋糕体上
步骤 14/14
借助擀面杖卷起放冰箱冷藏2个小时左右食用即可
小贴士：
抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观 蛋白只要打到湿性发泡就好，这样蛋糕卷时候不易断裂 奶油我用的是安佳的，这个和蓝风车一样比较容易打发，切记低速打发即可避免打过 蛋糕只要放到微温就可以卷了，避免放太久水分流失也会影响卷起效果
