步骤 1/7
把酵母用温水化开，静置3分钟，倒入面粉，加入鸡蛋，混合成面团，发酵2小时左右，具体看季节，两倍大中间戳个洞不会弹就行了
鲜肉包
じ星づ
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美食故事
我儿子特别爱吃肉包，但是现在外面的肉包真不知道是用什么肉做的，让当妈的不太放心，所以我想想还是自己做吧，其实也不麻烦，这个肉包不是那种汤汁特别多的，如果喜欢灌汤的，你可以加猪皮冻，或者馅儿里多加一倍水搅到全部被肉吸收，肉要肥瘦参半，太精没油不好吃
食用材料
普通面粉（面皮）
400g
水或牛奶（面皮）
200g
酵母（面皮）
4g
肉沫（馅儿）
250g
生抽（馅儿）
10g
老抽（馅儿）
3g
盐（馅儿）
3g
糖（馅儿）
2g
麻油（馅儿）
3g
色拉油（馅儿）
10g
耗油（馅儿）
3g
生粉（馅儿）
2g
水（馅儿）
20g
料酒（馅儿）
3g
步骤 2/7
拿出面团搓成长条，切成大小均匀的小面团
步骤 3/7
擀成面皮，必须中间厚，四周薄
步骤 4/7
把馅儿料的所有材料混合，顺时针方向搅拌，搅到粘稠上劲，包入面皮
步骤 5/7
冷水上锅，盖上盖子静置醒发20分钟，开火蒸18分钟，闷5分钟，千万别开盖子
步骤 6/7
完成了
步骤 7/7
肉很嫩，汤汁多，皮松软
小贴士：
食材里的耗油是蚝油，用全拼就成这样了，我改了没成功，食材里鸡蛋也添加不上去，别忘了，麻油就是香油，所有馅儿料放一起顺时针搅拌搅拌，直到搅起来感觉有阻力，看上去黏黏的，就是搅上劲了，馅儿好不好吃取决于你搅得好不好
