步骤 1/11
我的鸡蛋个头太小，是初生蛋所以用了5个，正常个头的4个就够了。
抹茶蛋糕卷
非焰
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美食故事
抹茶控的又一选择，超详细方子
食用材料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
玉米淀粉
10g
抹茶粉
10g
牛奶
60g
砂糖
60g
盐
1/2小勺
色拉油
40g
步骤 2/11
鸡蛋分出蛋黄和蛋清，装蛋清的容器要无水无油的。全部粉类提前过筛后备用。
步骤 3/11
45g糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至提起打蛋器有小尖角后备用。
步骤 4/11
蛋黄+15g砂糖+牛奶+色拉油，搅拌均匀后加入提前过筛的全部粉类。
步骤 5/11
搅拌至无干粉颗粒状，顺滑。
步骤 6/11
先取一半蛋清加入蛋黄糊里，用切拌手法，有点像炒菜那样从底部翻起，动作快点，以免消泡。
步骤 7/11
然后倒入余下的搅拌均匀。
步骤 8/11
烤盘铺上油纸后倒入蛋奶糊，用刮刀抹平，预热烤箱170度，20分钟左右。
步骤 9/11
出炉后倒扣烤网上，趁热把油纸撕掉。
步骤 10/11
然后用油纸铺上再翻面，涂上你喜欢的果酱后即可卷起来。卷好后收口，像包糖果那样扭紧，定型后就可以拆开切片。
步骤 11/11
约三厘米左右宽
小贴士：
烤盘是长帝25B的，可以抹上奶油和你喜欢的果酱再卷。
