步骤 1/18
1000g菠萝先切小块，菠萝芯单独切出来备用
台湾凤梨酥
爱你，爱你
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美食故事
高二那年作为两岸交流小天使，和合唱团的小伙伴们去台湾演出。
站在国父纪念馆的舞台上领唱，大概是我这辈子都值得骄傲的事情吧~
其实最难忘的还是台湾的夜市，一直想再去一次台湾
不看景点，就吃！但是很遗憾一直还没有成行
离开的时候，带了台湾的柠檬蛋糕和太阳饼做伴手礼
当然还有最著名的凤梨酥
那时候零花钱少，不舍得多买
买了两盒，回家以后家人吃一盒，爸爸送人一盒
终于又到菠萝的季节
那么就自己做凤梨酥
食用材料
菠萝
1000g
麦芽糖
40g
细砂糖
50g
黄油
10g
黄油
100g
低筋面粉
130g
糖粉
30g
蛋黄
2个
杏仁粉
20g
全脂奶粉
20g
步骤 2/18
菠萝芯用料理机打成泥
步骤 3/18
菠萝肉用刀切成小碎丁，这样炒完的馅料会更有口感。用干净的纱布，把菠萝肉和菠萝芯多余的汁水挤出来
步骤 4/18
形成这种比较干的状态
步骤 5/18
准备40g麦芽糖，和50g白砂糖和10g黄油。白砂糖也可以用红糖，就是这样子的话颜色会比较深。我试着放到40g白砂糖，成品还是有点酸。取决于大家的菠萝的甜度
步骤 6/18
准备不粘锅，中小火，开始炒馅。过程稍长，不要着急，要把水分都炒出去。馅料炒到稍干的状态，放入黄油、麦芽糖、白砂糖，继续翻炒，到你喜欢的程度
步骤 7/18
100g黄油，室温软化，准备2个蛋黄。（我的鸡蛋小，用了3个）
步骤 8/18
杏仁粉、奶粉、低筋面粉、盐提前混合备用
步骤 9/18
用打蛋器打发黄油，然后加入糖粉，继续打发
步骤 10/18
少量多次加入蛋黄液，每一次都要彻底混合均匀以后再继续加入蛋液。不然容易油水分离
步骤 11/18
这是打发好的状态
步骤 12/18
然后筛入之前准备好的面粉类。其实我懒，没有过筛，因为这次的杏仁粉是马卡龙专用的，比较细
步骤 13/18
揉成光滑的面团，不需要长时间揉。面团不粘手，很好操作
步骤 14/18
然后根据你模具的数量，将皮和馅平均分，包好后放进模具，成形。
步骤 15/18
连模具一起进烤箱。155度25分钟。（每个烤箱的脾气不一样，请各自斟酌）
步骤 16/18
出炉晾凉就可以享用啦~第二天口感更好~滤出来的菠萝汁也不要浪费，冰镇一下，很好喝噢~
步骤 17/18
菠萝的季节，当然要吃凤梨酥
步骤 18/18
你学会了嘛？
小贴士：
1.麦芽糖网购很方便 2.糖量可自行斟酌，但不建议再少 3.凤梨酥虽然好吃，但是热量也高哦~
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