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烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂)

天天开心

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美食故事

推荐另一款抹茶甜点，烫面抹茶卷，这款也是我经常做的，喜欢它那抹茶绿，淡淡的清香……而且这款卷不易裂，每次做都成功，再要夸下我的学厨面包刀，切蛋糕也是杠杠的，超喜欢哒！

食用材料

低筋粉 52克鸡蛋 5个细砂糖（蛋黄） 10克细砂糖（蛋白） 50克色拉油 50克牛奶 55克抹茶粉 8克淡奶油 200克细砂糖 15克

步骤 1/24

准备材料

步骤 2/24

10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却

步骤 3/24

将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀

步骤 4/24

加入5个蛋黄，再搅拌均匀

步骤 5/24

搅拌后的状态

步骤 6/24

蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩

步骤 7/24

取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

步骤 8/24

翻拌好的状态

步骤 9/24

将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

步骤 10/24

拌好的状态，烤箱预热170度

步骤 11/24

将翻拌好的糊倒入烤盘里

步骤 12/24

用刮板刮平，震出气泡

步骤 13/24

放入烤箱中下层，170度烤18分钟

步骤 14/24

烤完的抹茶蛋糕卷

步骤 15/24

放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉

步骤 16/24

淡奶油加糖打发

步骤 17/24

奶油打至8分发左右

步骤 18/24

将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点

步骤 19/24

双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时

步骤 20/24

用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！

步骤 21/24

蛋糕卷切面图一

步骤 22/24

切面图二

步骤 23/24

装蛋糕卷盒子

步骤 24/24

是不是很赞呀！……啦啦啦啦啦啦

小贴士：

1. 这款使用的抹茶粉是若竹的，口感和颜色都很喜欢…… 2. 蛋白打成弯钩，不能太硬哦！不然还是会有裂纹 3. 卷好之后一定要冷藏一段时间，这样定型后方便切 4. 刀一定要选好的，切出来干净利落，不掉屑屑 5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整 6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不过你也可以用小碗装哒！比较环保……

菜谱标签：蛋糕烤箱西点烤小吃一人食

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