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酸菜鱼—捷赛私房菜

千玺夫人

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这道菜酸爽清鲜，再开胃不过。

草鱼 1000克油 30毫升盐 3克葱 3段姜 2片酸菜鱼调料包 1袋鸡蛋清 1个料酒 10毫升生粉 8克盐 2克胡椒粉 3粒水 1000毫升

步骤 1/6

草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净；

步骤 2/6

鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片；

步骤 3/6

用腌制调料将鱼肉抓匀上浆；

步骤 4/6

锅内倒油放入调料、水和鱼骨，启动【鲫鱼汤】功能（使用其他型号，可用【炖煮?鱼】功能，或者手动功能大中小火各十分钟）；

步骤 5/6

待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动【煮面条】功能（使用其他型号，可以用手动功能，开锅后定时7分钟）；

步骤 6/6

待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。

小贴士：

1、酸菜比较费油，油不应过少； 2、鱼肉也可切薄片，腌制方法一样； 3、酸菜鱼出锅后，可以根据个人口味倒一点辣椒油，口味更佳。

菜谱标签：川菜锅具煮锅家常菜煮私房菜