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宇治抹茶蛋糕卷

发脾气

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美食故事

一直听说宇治抹茶粉的大名，这次让人带了丸久小山园的五十铃回来，这家的比宇治家的苦一点，不过蛋糕做出来倒是很香，没有苦味。

食用材料

低筋面粉 40g 抹茶粉 10g 鸡蛋 5个水 30ml 食用油 30ml 白砂糖 80g 淡奶油 200g

步骤 1/19

准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。

步骤 2/19

蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。

步骤 3/19

蛋黄加30g糖，搅拌均匀。

步骤 4/19

加入水和油，搅至糖完全溶解

步骤 5/19

抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……

步骤 6/19

搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。

步骤 7/19

蛋清打至粗泡

步骤 8/19

分三次加入40g糖，打至湿性发泡。

步骤 9/19

像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。

步骤 10/19

取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。

步骤 11/19

烤盘铺纸

步骤 12/19

蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平

步骤 13/19

烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。

步骤 14/19

蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。

步骤 15/19

两面都包上保鲜膜，放凉。

步骤 16/19

淡奶油200g加入10g糖，打发。

步骤 17/19

待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。

步骤 18/19

轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。

步骤 19/19

一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。

小贴士：

我家的烤箱温度偏低，自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好，喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发，否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。

菜谱标签：烘焙蛋糕卷烤蛋糕

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