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私房红烧肉

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美食故事

豆豆妈非常爱吃红烧肉，家里来客人，或是家人都爱点名要我焼这道红烧肉，没有使用老抽，而是靠焦糖上色，色泽红艳、香而不腻，深得大家的喜爱，也称为了豆豆妈的私房看家菜<ef0003ef>

食用材料

五花肉 1000g 鹌鹑蛋 10个冰糖 6颗八角 1个香叶 3片草果 1个葱 2根姜 6片盐 6g 生抽 1汤匙鸡精 1g

步骤 1/13

首先准备好食材，鹌鹑蛋煮熟去皮备用

步骤 2/13

五花肉洗净切块后冷水入锅加葱姜煮沸

步骤 3/13

水沸后用漏勺捞出浮沫

步骤 4/13

汆烫好的五花肉捞出，猪肉的汤汁留着备用

步骤 5/13

锅里加少许油下入冰糖翻炒至融化起泡

步骤 6/13

倒入一碗冷水然后烧开，这就是等下给红烧肉上色的焦糖水（当心点水会溅起来）

步骤 7/13

锅子洗干净无需加油煸炒五花肉，炒至表面金黄、出油

步骤 8/13

加入葱姜大料翻炒

步骤 9/13

然后倒入刚才煮好的焦糖水翻炒上色

步骤 10/13

再把煮肉的汁倒进来，加适量的盐，煮熟的鹌鹑蛋去皮一同放入锅内，盖上锅盖中小火烧1个小时

步骤 11/13

一个小时后汤汁基本烧完了，大火把汁收干撒点鸡精即可

步骤 12/13

看似繁琐，但是绝对值得一试的私房红烧肉就好了，试试看你会爱上的。

步骤 13/13

香糯弹牙，满满的胶原蛋白。

菜谱标签：家常菜晚餐炒锅煮下酒菜炒

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