步骤 1/13
明前笋干，提前5个小时泡发。
笋干红烧肉
浮生未歇
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美食故事
北方吃不到鲜笋，只能吃点笋干了，明前笋干确实脆，跟红烧肉也非常配。
食用材料
五花肉
320克
笋干
70克
葱段
1根
姜
2块
盐
4克
冰糖
25克
料酒
10克
老抽
15克
生抽
20克
步骤 2/13
泡好了，切小块，怎么切都行，只要方便吃就行。
步骤 3/13
选一块五花三层，我这个稍微肥了点，可以选瘦点的五花。
步骤 4/13
五花肉洗净，切小方块就行，炖煮时间很长，大块也不怕的。
步骤 5/13
热水焯一下，去血水
步骤 6/13
锅中放油，加入几块冰糖，份量外的，没称量。因为炒糖色就没有什么甜味了。
步骤 7/13
中火熬到焦糖色，这步不能省，决定了红烧肉颜色的一步。
步骤 8/13
下入擦干水分的五花肉，要不会很崩哦。
步骤 9/13
肉颜色都均匀的焦糖色了，下入笋干。
步骤 10/13
一起翻炒一下，加入剩余的调料和姜，葱，大料。
步骤 11/13
水要加多一点，要炖煮一个小时。
步骤 12/13
汤汁焅干为止。想要加点味精的也可以，我没加，也好吃。
步骤 13/13
装盘配米饭，很配。
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