步骤 1/11
新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了
新手速成《红烧狮子头》
涂山红红
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美食故事
狮子头是南方一道经典美食，在北方人看来就是肉丸子，吃过的人赞不绝口，没吃过的人浮想联翩，连我都没有想到一般肥腻的猪肉，换个做法竟然是这等鲜美可口，另附新手一试即成的独家秘方五香大料配比法，绝对万无一失又百搭
食用材料
肉糜
500g
盐
2茶匙
葱姜水
1汤匙
糖
3茶匙
生抽
2茶匙
老抽
1/4茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
马蹄
100g
鸡蛋
1个
生粉
2汤匙
五香大料
一份
步骤 2/11
配料登场
步骤 3/11
放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味
步骤 4/11
趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎
步骤 5/11
放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀
步骤 6/11
再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲
步骤 7/11
取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连
步骤 8/11
油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出
步骤 9/11
炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题
步骤 10/11
红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦
步骤 11/11
锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用
小贴士：
红烧用的百搭五香料：两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦
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