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超级开胃菜--菠萝咕噜肉

万沅鑫

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酸甜开胃的菠萝咕噜肉，不仅颜值诱人，更是给味觉极大的满足，搭配出味觉的新体验，“酸酸甜甜就是我”。

菠萝 80g 红菜椒 1/4个鸡蛋 1枚猪梅肉（或里脊肉） 300g 蒜 2瓣生抽 1汤匙绍兴黄酒（或料酒） 1汤匙白胡椒粉少许白醋 2汤匙白砂糖 2汤匙番茄酱 2汤匙生粉 2汤匙水淀粉 1汤匙油适量盐 1小撮干面粉适量

步骤 1/6

猪梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块，鸡蛋磕入碗中打散，蒜切碎。

步骤 2/6

肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。

步骤 3/6

炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。

步骤 4/6

待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。

步骤 5/6

炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。

步骤 6/6

把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀出锅。

小贴士：

1.梅花肉即猪的上肩肉，位置在肩胛骨的中心。 2.做这道菜也可以用里脊肉，具体可以根据自己和家人的口味选择。肉炸两次，可以保证口感更外酥里嫩。 3.做这道菜的重点在于对酸甜汁的把握，做到酸甜适口。

菜谱标签：一家三口咸甜一人食炒锅晚餐