步骤 1/11
准备食材:鸡:约700克(斩块)、
油:1小杯(90ml),米酒(滤去米粒):1小杯(90ml),酱油:1
小杯(生抽与红烧酱油比例为2:1,共90ml),盐:5克、冰糖:1把,
小葱、生姜、大蒜:适量,指天椒:3个,清水:适量。
鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,大蒜去皮,指天椒斜切成段。
步骤 1/11
步骤 2/11
步骤 3/11
步骤 4/11
步骤 5/11
步骤 6/11
步骤 7/11
步骤 8/11
步骤 9/11
步骤 10/11
步骤 11/11
1.中途请适当翻炒,以便入味更均匀。 2.酱油是生抽和红烧酱油配在一起的混合液体,比例为2:1。 3.米酒最好滤去米粒。 4.炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水量。我这里没有添加清水收汁后刚刚好,料汁都均匀包裹在鸡块 儿上面。 5.正宗三杯鸡是用九层塔来提香搭配的,因为不是非常容易购买,我们可以把它改成小香葱,出锅前撒在上面, 同样增色又增香。 6.如果没有电砂锅,用普通砂锅也可以。炖制时间请根据食材的多少酌情调整。