步骤 1/15
准备食材。
毛血旺
谢赐罪名
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美食故事
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值
食用材料
鸭血
1块
千层肚
适量
火腿肠
1根
豆芽
适量
干辣椒
适量
菜籽油
适量
姜蒜
适量
花椒
少许
豆瓣酱
2勺
火锅底料
适量
葱
少许
步骤 2/15
锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅。
步骤 3/15
煮好的豆芽装碗。
步骤 4/15
锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分数熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。
步骤 5/15
锅中加入适量菜籽油。
步骤 6/15
等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。
步骤 7/15
接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。
步骤 8/15
然后加入适量的水。
步骤 9/15
待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。
步骤 10/15
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。
步骤 11/15
将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。
步骤 12/15
毛血旺
步骤 13/15
麻辣十足。
步骤 14/15
地道特别菜。
步骤 15/15
毛血旺
小贴士：
温馨提示：炒干辣椒的时候记得火不能太大，不然一下锅辣椒就容易变焦。最好关火等油温降低了再加入花椒和干辣椒翻炒，开火继续小火翻炒。
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