步骤 1/10
五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
梅干菜烧肉
小可爱
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美食故事
这个菜还是做的记忆里外婆做的味道。现在的我，思念外婆时候，就会做她的拿手菜，尽量去还原她的味道。整体口味偏甜。肉并不油腻，梅干菜味道浓郁。非常好吃的一道菜品噢。
食用材料
梅干菜
100克
五花肉
400克
料酒
40ml
生抽
30ml
老抽
10ml
糖
两大勺
醋
5ml
蚝油
两大勺
姜蒜
适量
芝麻葱花香菜
适量（点缀用）
盐
适量
步骤 2/10
热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。
步骤 3/10
两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
步骤 4/10
放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。
步骤 5/10
梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。
步骤 6/10
放入锅中一起拌炒。
步骤 7/10
加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。
步骤 8/10
快好时候加入蒜头，转大火收汁。
步骤 9/10
出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。
步骤 10/10
开吃！
小贴士：
1，如果出锅是和我一样装在砂锅里，注意砂锅要预热后再装入。 2，糖的话最好是冰糖，其次是白砂糖，并不建议使用绵糖。 3，醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味，并不会吃到酸的味道。 4，我做这道菜不习惯用花椒大料什么的，亲们也可以添加哈，按个人口味来。 5，重点！！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃，我做这道菜是不加油的，如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是荤油，这样口感才好。
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