步骤 1/24
5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白
小熊蛋糕
♬小九儿~小洪荒゛
2.2万+ 浏览|
513 收藏
美食故事
家庭聚餐，给第三代小朋友做了个小熊蛋糕，其实主要是为了除草豆沙奶油霜裱花，用了网上的豆沙和黄油1:1比例的方子，混合后的豆沙奶油霜真的不怎么腻了！蛋糕胚我偷懒做法，用了蛋糕卷的方子自己增加了一点量，烤了一个三能金盘和一个三能小号芭比模具！
自从与厨房菜谱大全结缘，在这个大家庭里认识了好多兴趣相同的朋友，大家一起做美食！感觉自己每天都有收获，每天都在进步！祝厨房菜谱大全5周年生日
食用材料
低粉
70g
蜂蜜
25g
砂糖
78g
黄油
15g
鸡蛋
5个
牛奶
34g
多美鲜黄油
200g
糖
25g
色素
适量
白豆沙
300g
淡奶油
250g
手指饼干
10根
牛奶2
适量
巧克力
少许
步骤 2/24
5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡
步骤 3/24
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 4/24
筛入低粉翻拌均匀
步骤 5/24
把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀
步骤 6/24
15克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀
步骤 7/24
面糊拌至有光泽后倒入模具中
步骤 8/24
我偷懒一起烤了，金盘180度烤13分钟，芭比模具180度烤了35分钟，最好能分开烤，烤完后脱模的蛋糕片
步骤 9/24
烤完后脱模的半圆形蛋糕
步骤 10/24
准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，我先各用了100克
步骤 11/24
白豆沙里加入少许牛奶拌匀
步骤 12/24
黄油软化后打至发白
步骤 13/24
把白豆沙和黄油混合拌匀
步骤 14/24
加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜
步骤 15/24
用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存
步骤 16/24
淡奶油加砂糖打发至有纹路
步骤 17/24
大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手
步骤 18/24
三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油
步骤 19/24
用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会
步骤 20/24
固定后也用淡奶油抹面
步骤 21/24
准备小熊的毛发，这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油，最后有剩下
步骤 22/24
用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补
步骤 23/24
用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上
步骤 24/24
最后用白色巧克力点一下眼珠，把手指饼干一切为二围边即可
小贴士：
2次豆沙奶油霜，黄油比例不同，口感也不同，黄油少的就便甜！在裱花过程中关键一定要顺滑才能顺利裱花，温度低容易变硬，可以用手多捏捏裱花袋让黄油软化！
