步骤 1/15
一、杏仁海绵
ISPAHAN口味慕斯
Nine's＆四叶草
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美食故事
PH大师的伊斯巴翁，据说是个专利口味，今年买到的一本大师之最，终于公开了这道马卡龙甜点的配方，我把它改成了大家都可以接受的慕斯，也还不错喔！吃到口才知道，大师真是的大师，玫瑰，覆盆子，荔枝三种口味依次爆出又马上相互融合，最后满口留香！
食用材料
杏仁粉1
33G
糖粉1
17G
低粉1
10G
全蛋1
1个
黄油2
7G
蛋白3
1个
砂糖3
7G
蛋黄1
40G
玫瑰糖2
30G
牛奶2
120
吉利丁
10G
淡奶油3
400G
糖3
16G
荔枝泥
200G
淀粉
10G
吉利丁
10G
覆盆子泥
250G
淀粉
12G
糖
45G
吉利丁
20G
步骤 2/15
1、杏仁海绵的材料所有标1的混合在一起，再加入2的融化黄油，混合均匀
步骤 3/15
2、标3的材料，打发至硬性发泡
步骤 4/15
3、打发好的蛋白先小半与过程1中的糊糊混合，再与剩下的蛋白混合后倒入15*15的方模，190度15分钟
步骤 5/15
4、冷却后用糖酒液刷至蛋糕片湿润，备用。
步骤 6/15
二、玫瑰慕斯
步骤 7/15
1、蛋黄搅拌到发白，玫瑰糖+牛奶煮开，过滤，慢慢倒入蛋黄，隔水不停搅拌，直到液体温度达到75度，冷却至温热时加入冰水泡软的吉利丁，冷至室温备用。
步骤 8/15
2、淡奶油加糖打到6分发，与蛋黄糊混合
步骤 9/15
3、分出五分之一倒入模具，入冰冻快速凝固，多余的五分之四，备用
步骤 10/15
三、荔枝库利
步骤 11/15
少量的荔枝果泥与淀粉混合，再与剩下的混合，中火煮到有小泡泡（要不停搅拌），等冷却到室温，倒入模具，入冷冻快速凝固
步骤 12/15
四、覆盆子库利
步骤 13/15
少量的覆盆子果泥与淀粉混合，再与剩下的混合，加入糖，中火煮到有小泡泡（要不停搅拌），等冷却到室温，分出五分之三倒入模具，入冷冻快速凝固。剩下的留起来用于淋面。
步骤 14/15
4、把剩下的玫瑰慕斯倒入模具，入冷冻快速凝固
步骤 15/15
5、把剩下的覆盆子库利倒入模具，整体冷藏4小时以上，脱模装饰
小贴士：
过程图容我以后再补吧！！！~~
