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烘焙经典单品【全麦汉堡胚】

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美食故事

汉堡胚是汉堡必不可少的组成部分，在汉堡之中，当之无愧的主角一定是中间那块又厚又多汁的肉饼，没有它汉堡就不美味了。可实际上汉堡中的每一个部分都是构成最终美味不可缺少的一个部分。

食用材料

高筋面粉 240g 全麦粉 40g 纯牛奶 210g 白砂糖 30g 盐 3g 耐高糖酵母 3g 黄油 30g 白芝麻少许

步骤 1/11

面包机内按照先液体后固体的顺序，倒入纯牛奶、高筋面粉、全麦粉，对角分别放入白砂糖和盐，面粉顶部挖个小坑，放入酵母，避免酵母直接与糖、盐接触

步骤 2/11

揉成团后加入黄油

步骤 3/11

揉至面团可以拉出大片有弹性的薄膜，面包机约40分钟，不要过度揉面，以免面团断筋

步骤 4/11

用保鲜膜封住，避免表皮变干，发酵至2倍大

步骤 5/11

取出面团按压排气

步骤 6/11

等分9份

步骤 7/11

面包胚放入烤盘，烤箱底部的烤盘内加入热水，发酵至2倍大

步骤 8/11

取出面包撒少许白芝麻，烤箱预热后再放入，中下层180度，20分钟

步骤 9/11

成品图

步骤 10/11

成品图

步骤 11/11

成品图

小贴士：

1、步骤1中，和面期间用刮刀将面包桶壁上的干粉刮下，便于干粉成团。 2、不同面粉的吸水量不同，所以纯牛奶的分量可适量调整，方子里的牛奶分量是我的实际使用量，建议制作时不要一次性加完，预留10g观察面团状态进行调整，可以让面包保持比较润的状态。 3、面包、吐司秋冬季常温保存3～4天没问题的，长期储存建议放冰箱冷冻，吃时微波炉解冻即可，冷藏会让面包变干。

菜谱标签：下午茶甜面包烤箱面包外国的一家三口

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