步骤 1/17
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内
黑米猪扒汉堡
不一样的烟火
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美食故事
黑米：外部的皮层含青素类色素，所含的锰、锌等矿物质比大米高出1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特色成分。而且黑米可以预防贫血、补肾黑发、防癌抗癌、延年益寿……
因为黑米的营养价值和各种功效，现在除了煮粥外，还更喜欢将它制作成各种营养食品和酿酒。当然面包也不例外啦！这款添加了黑米面包粉的猪扒汉堡，除了猪扒原先有的鲜美多汁、质嫩爽口外，再加上黑米粉本身独有的香味
食用材料
高筋面粉
100克
新良黑米面包粉
150克
牛奶
140克
炼乳
8克
鸡蛋液
30克
盐
3克
酵母（冬4，夏3）
3-4克
细砂糖
32克
黄油
25克
熟白芝麻
适量
煎好的猪扒
9片
生菜
适量
番茄
2个
步骤 2/17
面包机设置和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机。
步骤 3/17
和面时间剩余8分钟时放入黄油。
步骤 4/17
检测面团，面团到扩展阶段即可。
步骤 5/17
将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。
步骤 6/17
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。
步骤 7/17
将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在53克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟.
步骤 8/17
再次将面团排气整圆，表面喷少许的清水，粘上熟白芝麻，放入烤盘。
步骤 9/17
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。
步骤 10/17
烤箱预热170度，上下火中层15分钟左右。
步骤 11/17
注意观察面包胚的上色情况，大概在剩余时间为5-8分钟内盖上锡纸。
步骤 12/17
取出汉堡胚，移至晾架上放至温热时装入保鲜袋。
步骤 13/17
将汉堡胚从侧面切开（如图）。
步骤 14/17
生菜洗净擦干，番茄切成薄片，依次放在汉堡胚上面。
步骤 15/17
猪肉用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅，放在汉堡胚上，组装好整个汉堡。
步骤 16/17
成品
步骤 17/17
成品
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