步骤 1/5
除黄油和盐之外，将其他所有食材加入厨师机（面包机），搅拌到面团起筋，可拉出比较厚的膜后，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段。然后，滚圆面团，封保鲜膜，在温暖湿润处发酵到两倍大，手指粘面粉，戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发酵完成了。
全麦汉堡胚
安小研
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美食故事
加了全麦面粉的汉堡胚，甜咸适中，适合搭配肉类、蛋类和蔬菜，感觉更健康
食用材料
高筋面粉
200克
全麦面粉
50克
绵白糖
20克
耐高糖酵母粉
3克
水
170克
盐
4克
黄油
25克
步骤 2/5
取出面团，轻轻按压排气，可以借助擀面杖擀一下，使排气完成，然后，平分成6等份的小面团，滚圆，盖湿布，松弛面团15分钟。
步骤 3/5
松弛后的面团，再次排气，滚圆，放入汉堡胚模具中，盖湿布，放温暖湿润处进行最后的发酵。
步骤 4/5
待面团发酵到2倍大，拿喷壶在表面喷些水，撒些芝麻，预热烤箱。
步骤 5/5
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟，表面上色了，取出，晾网上晾凉后，就可以做汉堡了。
小贴士：
①由于面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，所以，揉面的时候可以预留出10克水来灵活加减。 ②汉堡模具如果不是不沾模具，就在模具表面抹一层黄油后，再撒一层面粉来防粘。 ③汉堡胚一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，解冻到恢复室温后即可食用。
