步骤 1/22
准备食材
巧克力慕斯
阿军
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食用材料
无糖可可粉
8g
热水
45g
鸡蛋
2个
砂糖
40g
色拉油
30g
低筋面粉
50g
德芙巧克力
70g
黑巧克力
60g
淡奶油
300g
吉利丁片
15g
牛奶
60g
步骤 2/22
吉利丁片用冷水浸泡至软
步骤 3/22
用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度
步骤 4/22
将蛋清蛋黄分离待用
步骤 5/22
2个蛋黄➕10g砂糖➕色拉油充分拌匀
步骤 6/22
再加上可可液搅拌均匀，再筛入低筋粉，搅拌均匀
步骤 7/22
2个蛋白➕30g砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡（我这个图是打到一半拍的，所以大家要比这个打的更硬才行）
步骤 8/22
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中搅拌均匀
步骤 9/22
倒入6寸活底模具中，提起模具震几下把多余的气泡排除掉，入烤箱烤25～30分钟，175度
步骤 10/22
等待的时间我们来做慕斯糊，先把泡软的吉利丁片沥干水分
步骤 11/22
巧克力➕牛奶隔水融化
步骤 12/22
再加入软化的沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化
步骤 13/22
淡奶油打发至脱离液体能缓慢流动的状态，不能打太久，否则与巧克力浆不好混合
步骤 14/22
将淡奶油和巧克力浆混合拌匀
步骤 15/22
盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟，让它浓稠，切记时间不宜过长
步骤 16/22
蛋糕胚烤好后倒扣待凉
步骤 17/22
凉后切成两片，外围一圈切掉，美观
步骤 18/22
慕斯从冰箱拿出搅拌均匀
步骤 19/22
开始组装：蛋糕➕慕斯➕蛋糕➕慕斯
步骤 20/22
包好锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上或4个小时，冷藏好之后，夏天放室温下一会儿用杯子顶出脱模，冬天用吹风机均匀吹一圈即可脱模
步骤 21/22
切成小块摆盘
步骤 22/22
形状按各自喜好…谢谢各位看官～
