步骤 1/8
澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面。
荠菜水晶饺
梦情
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食用材料
澄粉
100克
淀粉
30克
猪肉馅
150克
荠菜
300克
姜
少许
料酒
少许
盐
少许
香油
少许
猪油
少许
步骤 2/8
加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟。
步骤 3/8
肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟。
步骤 4/8
荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉。
步骤 5/8
将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀。
步骤 6/8
取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮。
步骤 7/8
放入馅捏成饺子。
步骤 8/8
水开后，上锅蒸8分钟。
小贴士：
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟。 2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定。
