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卡通慕斯

恶魔妈妈买面膜

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美食故事

慕斯蛋糕，过程虽然有点复杂，但贵在好吃，完全不会全是奶油的油腻感，营养丰富，可以入水果，也可以放椰奶，变法更多，不像奶油蛋糕那么光是裱花的单调，适合喜欢创新，做独一无二的蛋糕不能一成不变的人。这么可爱的蛋糕，可以想象到家里宝贝们惊喜的表情，想听到宝贝们的尖叫，快快一起行动吧！

食用材料

牛奶 60克烘焙油 50克低筋粉 90克鸡蛋 4颗细砂糖 80克酸奶 200克淡奶油 200克鱼胶粉 10克冷水 40克糖粉 20克淋面果膏适量卡通脸谱巧克力插片适量

步骤 1/30

蛋糕胚材料准备（主料栏）

步骤 2/30

慕斯材料准备6个量（辅料栏）

步骤 3/30

鸡蛋用分蛋器先分开备用

步骤 4/30

牛奶，油先一起搅拌均匀

步骤 5/30

再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

步骤 6/30

筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

步骤 7/30

蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡

步骤 8/30

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

步骤 9/30

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

步骤 10/30

拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

步骤 11/30

用抹平刀将面糊表面抹平，在桌上震两下排面糊中的空气，再放进烤箱中层

步骤 12/30

上下火170度烤25分钟左右，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

步骤 13/30

烤好取出立马倒扣在冷凉架上

步骤 14/30

冷凉不烫手后，撕去底部油纸备用

步骤 15/30

鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

步骤 16/30

糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

步骤 17/30

淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

步骤 18/30

泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

步骤 19/30

溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

步骤 20/30

再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 21/30

做好的酸奶糊倒量杯里，再将酸奶糊倒入模具里八分满

步骤 22/30

将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚

步骤 23/30

将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好，放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可

步骤 24/30

慕斯凝固后从冰箱取出，用热毛巾敷在模具底部几秒钟，让模具底部受热好脱模

步骤 25/30

手按着蛋糕胚一边，用力慢慢推出慕斯，脱模成功

步骤 26/30

脱模的慕斯翻过来放蛋糕转台上

步骤 27/30

淋上打算做的卡通物颜色的果膏

步骤 28/30

待果膏自然流下后，将慕斯移到小盘子中间放好

步骤 29/30

最后将卡通脸谱巧克力插片组装放好即可

步骤 30/30

完成

小贴士：

第13步淋好果膏的慕斯需要放置十分钟样子，等果膏不会再往下流方可往上面放巧克力插片，否则巧克力插片会随着果膏流下（更多好吃好玩好看的烘焙食谱可关注“品厨烘焙”微信公众号查看。）

菜谱标签：烘焙慕斯蛋糕甜香下午茶蛋糕

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